蒸汽加熱攪拌鍋，不粘鍋不糊鍋，采用蒸汽加熱原理配合智能加熱控制系統，對在鍋內進(jìn)行調理的食材進(jìn)行加熱。加熱速度快，溫度均勻，能夠快速實(shí)現食材調理的目的。蒸汽加熱方式可大幅度提高生產(chǎn)效率，幫助提高生產(chǎn)產(chǎn)量。而且鍋體隔層充分保溫，能夠在食材對接車(chē)對接之前保持食材的溫度從而保持食物的美味。智能加熱控制系統通過(guò)PLC實(shí)時(shí)讀取鍋內物料溫度，使用高精度電控閥門(mén)控制加熱溫度，在加熱過(guò)程中可以設置多個(gè)溫度點(diǎn)和時(shí)間的關(guān)系，甚至可分溫度段智能烹飪物料。

蒸汽加熱攪拌鍋能夠實(shí)現不粘鍋、不糊鍋，除了溫度的控制，還因為攪拌方式和攪拌槳的巧妙設計。在日常炒菜中，我們知道為了避免糊鍋、粘鍋，需要不停地對鍋內的食材進(jìn)行翻滾。同時(shí)翻滾也是為了讓各種食材、調料融合一體，從而讓味道更加好。因此蒸汽加熱攪拌鍋設計的是轉動(dòng)橫軸攪拌方式，配合速度智能控制系統和無(wú)死角均勻攪拌槳，能夠貼合鍋體，進(jìn)行掛壁攪拌，使食材翻滾均勻，充分攪拌，避免產(chǎn)生糊鍋、粘鍋現象，保障食材品質(zhì)和口感。

蒸汽加熱攪拌鍋跟上海攪拌鍋加熱設備，廠(chǎng)家供應使用的攪拌槳一樣，都是采用的是聚四氟乙烯材質(zhì)，實(shí)現無(wú)死角均勻攪拌。性能優(yōu)異的攪拌槳通過(guò)智能數控，使物料從鍋中至鍋邊，再從鍋邊至鍋中循環(huán)，保證鍋內物料攪拌充分，刮壁設計不粘鍋，智能攪拌不破壞物料，充分攪拌還能讓食材受熱均勻。而速度智能控制系統通過(guò)變頻器調整攪拌槳轉速，可以在系統內設定在不同的時(shí)間段、溫度段內使用不同的攪拌速度對食材進(jìn)行均勻攪拌，更加貼合適配鮮食在不同溫度下的狀態(tài)。

蒸汽加熱攪拌鍋整體材質(zhì)采用食品級尼龍、硅膠、SUS304不銹鋼、醫藥級無(wú)縫焊接技術(shù)，管路連接處平滑無(wú)縫，清洗后無(wú)衛生死角，避免細菌滋生。防護等級達到IP69K，殺菌清洗便捷，可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗、蒸汽殺菌，滅菌透徹，保障清洗后細菌無(wú)殘留，避免產(chǎn)生交叉污染。鍋體內膽采用316L不銹鋼，耐高溫、耐氧化、耐腐蝕，與食材直接接觸更安全放心。而且整體采用快拆設計，關(guān)鍵部位配置蒸汽清洗快速接口、攪拌槳均方便拆洗，保障清洗無(wú)死角鍋體設計符合人體力學(xué)，倒料干凈，便于清潔。